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      未來的廚房:是奇葩說幻知幻覺,還是數字美食3D廚師?

      2019-11-27


      ?“你能聽到未來的哭泣和歡笑,但你能嗅到未來的美味么?”

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      人類總是對未來充滿了各種憧憬和幻想,與此同時也各自抱有一絲不安和恐懼。吃在當下的你,究竟對未來廚房有什么樣的感知呢?

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      (黃金蛋炒飯,采用五常稻花香2號米,隔夜不回生)

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      “未來的廚房,只是一個概念么?”

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      雖然它是一個新概念,但也不完全是。無論是大膽的科幻,還是有理有據的推演,我們永遠都不能觸手可得,這個概念永遠活在未來。

      ?

      2018年,阿里制造了一個“未來廚房”的概念。它是一個屬于線下的場景式體驗店,但依然是各種廚具品牌的代言“海底撈”,是對各類廚房品牌資源的整合,一句話概況,只是一個適用于賣產品的營銷口號,并無革新式、本質上的變化。

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      (黃金蛋炒飯,采用野生山茶油,祛除蛋腥味兒)

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      “未來的廚房,究竟能做什么?”

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      整合各種高檔廚具、食材品牌,很顯然是當下的現實,并非未來要做的事,自然算不上“未來廚房”。

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      既然憧憬廚房,那么還是應該讓廚房回歸廚房。廚房,是干嘛的呢?理所當然做飯、做菜、煲湯……制作美食,是第一位的。娛樂及其他功能可能是第二位的。要不然干嘛叫廚房、不叫書房,或者創意房呢?

      ?

      當我們明確了廚房的基本功能以后,再來談廚房的優化、演變和改進。主要針對當下,我們廚房普遍存在的問題,提出改進的方案。

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      (黃金蛋炒飯食材, 雞蛋、臘腸、胡蘿卜、蔥花)

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      “我們的廚房,到底出了什么問題?”

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      看看你家廚房,缺品牌么?缺高端品牌么?缺高端食材么?

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      回顧中國廚房演變史,在遠古野生文明時期,山頂洞人在山洞里燒烤,吃半生不熟的食物,但依然飲用生水;到了河姆渡時期,有了泥陶鍋具,專門為煮食物而搭建的廚棚誕生了,食物可以煮著吃了;到了漢代,人們開始講究廚房的風水,如何防水防火;發展到現在,我們在防水、防火、防電、防油煙等方面都有了巨大的改進。

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      這一路漫長歲月,我們一直圍繞人類的“生命健康”進行各種的改進。把握眼下、放眼未來,我們的科技技術,也必將會鍥而不舍地圍繞著人類的健康問題而改進,而不是搞個噱頭賣一些高端產品、高端食材這么簡單。

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      廚房里的問題,依然在于健康。
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      (黃金蛋炒飯出鍋啦?。?/span>

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      “未來的廚房,有什么樣的表現力?”

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      在《看中國廚房演變史 超市之外最讓人幸福的地方》一文也提到過,“除了吃、還有喝,除了吃喝、還有視聽娛樂”,這其實也不算什么創新,一邊做飯一邊哼歌、一邊做飯一邊聽廣播,曾經發生過的。

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      未來要發生的廚房改進,一方面圍繞“吃得少、吃得好、吃得更精準”,另一方面圍繞“吃得更環?!?,我們人類的始終逃不脫自身健康和自然和諧。

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      所以,無論是采用大數據來搭配健康食材、控制食物烹飪工藝流程,還是采用3D打印技術來刺激我們的食欲,“數字美食”的背后依然是宇宙永恒的邏輯,秩序。也就是說,我們今天憧憬、努力奔赴的,是一個智慧廚房。

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      智慧廚房,不僅可以刺激我們的感官、食欲、味覺,還能精準地控制美食制作流程,讓我們更健康,與自然更和諧。

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      至于廚房娛樂,是不是稍稍有點兒跑題了,廚房越是智慧,給我們娛樂的時間和空間也必將越多,但不一定在廚房,你可以在健身房、娛樂場,都可以打開軟件,指揮你的廚房為你準備所需要的美食……

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      (黃金蛋炒飯,擺盤造型金字塔)

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      “未來的未來呢,廚房又會怎樣?”

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      穿越時間的隧道,我們不僅能聽到遠處的歡笑,也能在某事某刻嗅到遠處的味道。

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      這或許真的不是奇葩說里黃執中的一句辯詞,那時候,我們的技術完全可以做得到,不再像今天一樣,很難分辨市面上的五常稻花香2號大米、野生山茶油、云南大理紫皮黑蒜……

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      對于食材的分辨,也許就在指尖能完成,比如,點開未來的手機商城,選擇你要的大米,旁邊就有這么一個功能,“聞聞味道”,然后,你可以立刻嗅到成飯時有機稻花香2號米,清香撲鼻而來!

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      (一碗黯然銷魂的黃金蛋炒飯?。?br>

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      “人類的廚房,總有一天會消逝?”

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      這一天,在理論上是有可能的,只不過稍稍遠了一些。

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      如果有一天我們的廚房消逝了,那么,我們花在廚房改進上面的時間和精力,也一定會轉向更加吸引我們的地方,或許我們會像吃糖果一樣地品味世界的美味,也或許我們的子孫后代們,已經帶著地球的美味,去了另一個新的星球,也或許人類沒有未來,都消逝了……

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      在我們沒有消逝之前,務必要珍惜每一粒米、一滴油、一顆蒜,一個你一個我,和一個如此美妙的家園!

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      ?(更多好食材,盡在潤則生京東店

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